RENDANG AYAM SEDAP

 

Assalamualaikum..alhamdulillah bersiaran lagi kita ye! Masih lagi dengan menu ayam..aduii jangan marah ye..hehe! Dah lama tak masak rendang. Masa sambutan aidil adha yang lalu pun tak masak rendang maka hari minggu baru ni kita pun merajinkan diri untuk merendang pulak ye. Resipi turun-temurun keluarga bondaku..yang memang mudah tanpa ada campuran rempah kayu berbagai..tak muak dan insyaallah sedap rasanya. Jom kita zaas resipi..yok!!

RESEPI RENDANG AYAM 
sumber - inahar's cooking time

Bahan2:

1 kg ayam dipotong sederhana kecil
2 bawang besar 
4 ulas bawang putih 
1 inci halia
1/2 inci lengkuas 
3-4 sudu besar cili giling (ikut kepedasan disukai)
8-10 batang serai -kami mmg guna banyak serai lebih sedap rasanya 
1 pkt sserbuk santan segera - dibancuh dgn secawan air
2 keping asam keping
3-4 sudu besar kerisik 
2 helai daun kunyit- di hiris halus 
1-2 genggam gula (boleh campur ngan gula melaka)
garam secukupnya 
perisa jika suka 
minyak untuk menumis

cara: 
Bawang,bawang putih,halia,lengkuas,serai semua diblender halus, kemudian tumis sampai naik bau.Tambah cili giling dan tumis lagi bagi garing. Masukkan ayam,santan,asam keping.bila mendidih hampir kering masukkan garam,gula dan kerisik.akhir sekali masukkan daun kunyit yg di racik halus. 

AYAM MASAK MERAH KEGEMARAN

Assalamualaikum..amboii tak abis2 lagi dgn menu ayam ek..itulah kan selagi ada stok ayam dalam peties tu memang operasi ayam jerla kat dapur Pn Doc kan..hehe! Sebenarnya inilah menu paling digemari oleh suami juga anak2. Boleh kata hampir wajib masak ayam masak merah ni pada setiap minggu..huhu! Resipi yang sangat mudah..jom kita zaass!

RESIPI AYAM MASAK MERAH
sumber - inahar's cooking time 

1 ekor ayam potong kecil ikut suka, cuci bersih dan lumur garam kunyit kemudian goreng 
1 biji bawang besar - hiris bulat
3 biji bawang besar-kisar

2 biji bwg putih-kisar 
1 inci halia- ketuk saje
3-4 sudu besar cili giling (ikut kepedasan disukai)
1/2 botol kecil sos tomato..(kita guna jenama kimball) 
2 sudu besar sos tiram
cili hidup potong 
2-3 sudu besar gula
garam
minyak
perisa jika suka

Cara-

Panaskan minyak kemudian tumiskan bahan kisar & halia sampai naik bau . Kemudian masukkan cili giling, tumis lagi sampai pecah minyak. Selepas itu masukkan sos tomato,sos tiram ,gula,garam , ayam goreng & cili potong juga hirisan bawang besar . Masak sampai mendidih, jika kuah pekat sgt bolehla tambah air sikit(anak2 suka lebih kuah sambalnye..selalu pun kita mesti lebihkan sosnya utk digaul ngan nasi..barula terasa masak merahnye)

p/s Jika masak untuk jamuan yang istimewa sedikit eg kenduri, jamuan raya dimakan bersama nasi berperisa kita akan tambah sedikit kayu rempah tiga sekawan semasa menumis masakan ni.

AYAM MASAK KICAP LADA HITAM

Assalamualaikum..Pn Doc sekeluarga ingin mengucapkan Salam Maal Hijrah ke 1436 buat semua pengunjung blog ni. Moga tahun baru ini kita semua akan lebih berjaya dan bahagia juga hari2 yang mendatang akan menjadi lebih baik dari sebelumnya..insyaallah..Amiinn! Okayla arini saje nak tunjuk menu ayam masak kicap yang sempoi..resipi rasanya semua orang tahukan tapi saje jer kita nak juga letak resipinye di sini sebagai panduan untuk mereka yang baru berjinak2 di alam masak-memasak ni kan..hehe! Jom zaass  resipi yang mudah ni.. 

RESIPI AYAM MASAK KICAP LADA HITAM
resipi - inahar's cooking time

BAHAN-BAHANNYA :-)
1/2 ekor ayam, potong sederhana kecil ikut suka- cuci bersih dan toskan
2 biji bawang besar - hiris bulat
2 biji cili hijau/cili merah - potong serong (cili padi jika suka)
3 ulas bawang putih, dititik
1/2 inci halia - hiris nipis
1/3 cawan kicap manis
2 sudu besar sos tiram
1 camca besar serbuk lada hitam@tumbuk kasar 
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
sedikit cuka
air secukupnya
Hirisan daun bawang/ketumbar untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam digaul dengan serbuk kunyit dan garam, perap sebentar dan goreng secukup masak sahaja(jangan terlalu garing).
2. Gunakan 2-3 sudu besar minyak menggoreng ayam tadi untuk menumis bawang, bawang putih, halia, kayu manis dan bunga lawang hingga harum, masukkan sos tiram, lada hitam dan ayam. Gaul rata.Tambah kicap juga air secukupnya dan gaul rata. Masak hingga pekat.
3. Tambah cuka,bawang besar dan cili potong , gaul rata. Masak hingga pekat atau berkuah ikut kegemaran memasing ye. Matikan api dan alihke  dalam bekas sesuai. Tabur hirisan daun bawang/ketumbar sebelum dihidangkan...Siap.

 

LAMB CHOP WITH BLACKPEPPER SAUCE

Assalamualaikum..taraaa! Alhamdulillah..inilah dinner kami sekeluarga malam tadi..special homemade lamb chop. Memang sangat puashati dapat buat sendiri lamb chop ni..jauh lebih ekonomi dari makan di kedai dan yang lagi best rasanye pun insyaallah jauh lebih sedapkan..hehe! Lagipun ni juga atas permintaan Abang Bani sendiri sementelah mendapat keputusan cemerlang utk exam semester 2 yg baru diumumkan semalam oleh pihak kolej.. Syukur Alhamdulillah! Thank you anakanda sayang..you really made us proud dear! Love u so muchh! Okay jadi jom la kita semak resipi lamb chop ni ye..resipi campak2 jer tapi utk sos lada hitam tu kita cuba resipi dari dapur Chik Mi (dah berkurun kita simpan resipi ni tp baru la ni cuba..hehe). Memamng terbaekk la rasanye..thanx Mimi cayang! So jom kita zaass resipi!

RESIPI BLACKPEPPER LAMB CHOP
resipi - inahar's cooking time

Bahan :
6 kpg daging kambing
4-5 ulas bawang putih ~ ditumbuk halus
1 sudu besar serbuk lada hitam ~ lagi sedap yang baru tumbuk/kisar
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar gula perang(boleh juga taruh madu)

sesudu kecil mixherbs kering - rosemary, thyme, oregano
2 sudu besar minyak
butter secukupnya - utk memanggang

Cara:
Gaul kesemua bahan dan lumurkan dgn  rata pada daging kambing.
Perap dlm peti ais lebih kurang 1 - 2 jam. (lagi lama lagi baik)
Panaskan grill pan  atau nonstick pan dgn api sederhana kecil.
Panggang daging dgn sedikit butter lebihkurang 8-10 minit sebelum dibalikkan dan panggang hingga masak.
Angkat dan hidangkan bersama sos digemari, mashed potato, salad potato, daun salad segar beserta tomato ceri , baked bean juga roti (ikut side dishes yg digemari)

RESIPI BLACKPEPPER SAUCE

resipi asal - Mimi 

sumber - inahar's cooking time

2 biji bawang holland

5-6 biji bawang putih

100 gm lada hitam- dikisar kasar

3 helai bay leaves- dikisar bersama lada hitam

300 gm brown sauce powder (demi glaze) - jenama knorr (kita beli di pasar besar NSK)

1 senduk krim (kita guna susu segar)

air secukupnya
sedikit gula (kita tambah)

minyak zaitun/butter utk menumis

Tumis bawang holland & bawang putih hingga layu. Masukkan lada hitam dan serbuk brown sauce juga air sedikit-sedikit. Kemudian masukkan krim/susu. Masak hingga pekat. Boleh tambah air mengikut kepekatan yang dikehendaki. Masak hingga mendidih.

*resipi ni menghasilkan sos yg banyak. Boleh adjust sendiri utk seberapa amaun sos yg dikehendaki. Boleh disimpan ke dalam peti ais. Bila sejuk ia akan memekat jadi tambahkan air secukupnye bila hendak dimasak semula.

RESIPI MASHED POTATO

6 biji ubi kentang-kupas kulit & di potong dadu kemudian rebus hingga empuk.Toskan

2 sudu besar butter

sedikit susu segar

sedikit serbuk lada sulah/lada hitam

sedikit mayonaise

garam secukup rasa

Lecekkan semua bahan diatas semasa kentang panas2 lagi. Lecek hingga rata & smooth. Siap mashed potato. Boleh dihidang bersama sos lada hitam.

RESIPI SALAD POTATO

bahan-bahan:

ubi kentang- potong kiub kemudian rebus hingga empuk (jangan terlalu empuk). tos kering

mayonaise

jus perahan lemon/limau nipis

sedikit serbuk lada hitam

daun bawang-potong halus

garam secukup rasa

serbuk perisa ayam knorr (optional)

cara:

Campurkan segala bahan diatas kecuali kentang sbg dressing. Kemudian masukkan kentang yang telah ditos tadi. Gaul rata. Siap dan bolehlah dimakan terus atau dimasukkan ke dlm petiais sebelum dinikmati. Selamat mencuba ya!

NASI MINYAK SEMPOI

Assalamualaikum..semalam merajinkan diri memasak nasi minyak dimakan bersama rendang ayam. Resipi mudah ni kita amik dari resipi nasi hujan panas dari dapur ummi . Malas nak guna pewarna bagai kan..so jadi la ia nasi minyak sempoi jer la..hehe! Mekaceh ummi cayaang..kita cnp resipi dari dapur ummi jer la ek..muuuaahs!

RESIPI NASI MINYAK HUJAN PANAS
resipi - ummi  
sumber - inahar's cooking time

Bahan:-
4 cawan beras basmathi - cuci dan rendam 10 minit.
5 cawan air 
2 kiub pati ayam 
2 helai daun pandan 
pewarna merah, hijau dan kuning - (kita x letak pun)

Bahan Tumis:
1/2 inci halia - hiris halus 
2 ulas bawang putih - mayang 
1/2 biji bawang besar - mayang 
2 sudu besar minyak masak 
1 sudu besar minyak sapi 
1 batang kulit kayu manis 
2 kuntum bunga lawang 
3 kuntum bunga cengkih 
3 biji buah pelaga

Bahan Hias:-
Bawang goreng
Kismis

Cara Memasak:-

Panaskan minyak dan minyak sapi, tumiskan bahan yang dihiris dan rempah 4 sekawan tadi hingga naik bau. Masukkan beras dan gaul rata sebentar. Masukkan air, kiub ayam, garam dan daun pandan. Kacau sekejap dan biarkan nasi masak. Bila nasi telah kering, ambil chopstick dan buatkan 3 lubang di atas nasi dan tuangkan setiap lubang dengan 3 warna secara berasingan. Bila nasi telah benar2 masak, kaup balik nasi hingga rata. Masukkan kismis dan hiaslah dengan bawang goreng bila menghidang.

  

KARI AYAM & SAYUR GORENG CAMPUR

Assalamualaikum..saja nak kongsi lauk kari ayam yang dimasak weekend aritu...huhu! Lauk kari ayam dimakan bersama sayur goreng campur juga ikan masin dengan nasi pepanas..mmg pergghhh!! resipi yang sempoi..jom kita zaass!!

RESIPI KARI AYAM MUDAH
sumber - inahar's cooking time

Bahan-bahan:

1 kg ayam – dibersihkan dan dipotong ikut suka
5 sudu besar serbuk kari daging/ayam 
1 biji bawang besar - dihiris
5 biji bawang merah - dikisar
5 biji bawang putih –  dikisar
1 inci halia –  dikisar
1 cawan santan 
air secukupnya
rempah 3 sekawan - 1 btg kayu manis, 2 biji bunga lawang & 3 biji buah pelaga
1 tangkai daun kari
3 biji ubi kentang dipotong dadu
Air asam jawa 
garam & gula secukup rasa

Cara Penyediaan

1. Panaskan kuali atau periuk dengan 5 sudu besar minyak masak.
2. Tumiskan rempah 3 sekawan bersama bawang besar juga bahan kisar sehingga naik bau.
3. Perlahankan api dan masukkan serbuk rempah kari tadi dan kacau cepat-cepat sebab takut hangit sehingga masak sekitar 1 minit dan tambah air sedikit supaya rempah menjadi cair (jangan banyak air). Kemudian kacau perlahan2 sehingga pecah minyak.
4. Setelah terbit minyak masukkan daun kari dan kacau seketika dan masukkan kentang bersama ayam dan kacau sebati.
5. Biarkan seketika sehingga ayam menjadi sedikit kecut dan kemudian tambah air dan santan.  Kacau lagi hingga kepekatan yang dikehendaki.
6. Didihkan seketika dan kemudian masukkan asam jawa dan garam gula secukup rasa. kacau rata seketika dan tutup api
7. Hidangkan

Resipi Sayur Goreng Campur

sumber - inahar's cooking time

Bahan-bahan:

Taugeh

Kobis bunga-dipotong kecl

Kacang hijau leper-dipotong

Cendawan enoki

Fishball

ikanbilis

Bawang besar-hiris nipis

Bawang putih-hiris nipis

Cili hidup merah/hijau-potong serong

sos tiram

garam

perisa (optional)

minyak utk menggoreng

Cara:

Panaskan minyak dalam kuali. Goreng bawang besar, bawang putih , cili dan ikan bilis hingga naik bau. Kemudian tambah fishball dan goreng sebentar. Tambahkan sayur2an dan goreng lagi. Akhirsekali tambah sos tiram, garam & perisa. Goreng sebentar sahaja dan tutup api. Siap untuk dihidangkan.

MEE REBUS JOHOR

Assalamualaikum..seronok sangat akhirnya kita berjaya gak memasak mee rebus johor homemade..dah lama berangan nak membuatnya tapi risau takut tak sedap cam mee rebus hj wahid yang popular kat JB nun kan! Apa2 pun setelah menelek resipi2 yang ada kt internet..kita cuba resipi mee rebus mudah dari dapur CMG..memang sempoi & sedap sangat! Mekaceh ye Mat berkongsi resipi yang mantopp ni!

MEE REBUS JOHOR
resipi asal - CMG
sumber - inahar's cooking time

BAHAN KUAH :-)
500 g daging tetel, kerat2, cuci bersih dan toskan* (kita guna daging biasa)
1 inci halia, dititik*
3 ulas bawang putih, dititik*(*rebus hingga tetel lembut)
300 g keledek, kupas, rebus hingga lembut dan lecek halus
1/2 cawan kacang tanah, goreng dan kisar halus
1 camca besar tomato puree
3 camca besar tauco, cuci dan tumbuk halus
2 camca besar rempah kari daging
1 inci lengkuas, diketuk
1 biji tomato, belah 4
Garam dan gula secukup rasa
1 biji bawang besar*
5 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
1 inci halia*
2 batang serai, hiris halus*
1/3 cawan udang kering, rendam 10 minit, toskan*
1 cm kunyit hidup*(*dikisar halus)
Air secukupnya (anggaran 1 liter)

BAHAN LAIN :-)
Mee kuning, cuci dan celur sekejap, toskan
Taugeh, buang ekor, cuci dan celur sekejap, toskan
Tauhu, goreng dan hiris
Hirisan cili hijau dan merah
Hirisan daun bawang dan daun sup
Bawang goreng
Belahan limau kasturi
Telur rebus, dibelah dua
Tepung goreng rangup (kita tambah-resipi di bawah)

Bahan Tepung Goreng Rangup
resipi - Hj Wahid

1/2 caw udang kering dikisar (kita guna udang geragau)
80gm tepung gandum
1/2 sudu teh serbuk kunyit
garam
air secukupnye
minyak untuk menggoreng

Cara:
Campurkan kesemua bahan2 dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit.
Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angka t dan toskan.
Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KUAH :- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar bersama lengkuas hingga harum, masukkan rempah kari dan tomato puree. Masak hingga garing, gunakan api kecil. Masukkan tetel bersama2 air rebusannya dan tauco tumbuk. Biar mendidih dan tambah keledek lecek (masukkan sekali air rebusan keledek), kacang tanah kisar dan tomato, kecilkan api dan masak hingga pekat (tambah air jika perlu) . Tambah garam secukup rasa dan juga gula (biasanya kuah mee rebus memang sedikit manis). Masak 4 - 5 minit lagi dan sesuaikan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama mee kuning dan bahan2 lain.
2. UNTUK MEE REBUS MUDAH :- Ambil mee secukupnya dan isi dalam mangkuk sesuai, letak taugeh dan tuang kuah bersama isi2nya. Hias dengan bahan lain dan perahkan limau kasturi sebelum dimakan.....Selamat mencuba dan selamat menjamu selera....

KETAM MASAK MERAH

Assalamualaikum..taraaa!! Amboi..tu dia aihh..dh lama tak masak ketam..kemain lagi kita eksen ek..hehe! ni atas permintaan Kak Ayin yg pulang bercuti dari segamat sempena raya aidiladha baru ni..katanya dah lama tak makan ketam masak merah masakan ibu..alahai cian anak ibu kan. so kita pun apalagi la ke pasar borong mencari ketam segar. Memang puashatila makan kalu masak sendirikan..nak beli lauk ketam kt luar nun kemain mahal kan. Resipi sempoi jek..meh kita zaass!

RESIPI KETAM MASAK MERAH
sumber - inahar's cooking time

bahan-bahan :

• 6 ekor ketam - digoreng dgn garam kunyit 

• 3-4 sudu besar cili giling - ikut kepedasan yg digemari
• 2-3 sudu besar sos tomato
• 1 sudu makan sos tiram
• sedikit kicap manis
• garam dan gula secukupnya
• cili hidup merah/hijau- potong serong
• sedikit hirisan daun sup dan daun bawang utk hiasan

bahan-bahan kisar :

• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 labu bawang besar
• 1 inci halia
• 
  
• Cara-cara :

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Kemudian, masukkan cili giling dan tumis lagi hingga pecah minyak.
2. Masukkan sos tomato, sos tiram dan kicap manis. Kacau sebati. Kemudian masukkan air secukupnya. 
3. Apabila sudah mendidih, masukkan ketam, cili hidup, garam & gula secukup rasa. Kacau rata-rata. 
4. Apabila sudah masak, tutupkan api. Taburkan daun sup dan daun bawang. Hidangkan panas-panas.

PUDING KOKTEL

Assalamualaikum..nak juga tunjuk puding koktel yang sempat kubuat sempena raya korban ahad lepas. Resipi sempoi jek..jom kita zaass!

RESIPI PUDING KOKTEL
sumber - inahar's cooking time

Bahan2:

40 gm agar2 panjang 
11/2 caw gula (kemanisan ikut suka) 
1 tin koktel beserta jusnya 
1 tin susu cair 
2 sudubesar tepung kastad
sedikit garam 
2 liter air (agak2la untuk direbus bersama agar2 diatas)

cara:
masak agar2 bersama air hingga hancur then tambah jus koktel tadi dan gula. masak sampai mendidih dan tambah tepungkastad yg sudah dibancuh dgn sedikit air.kacau lagi sampai mendidih then masukkan susu cair & garam.kacau rata serta masukkan juga buah koktel tadi kedalam agar2 tadi. tutupkan api. masukkan kedlam acuan.sejukkan hingga beku. siap!

GULAI KAMBING ISTIMEWA AIDILADHA

Assalamualaikum..terlebih dahulu ingin mengucapkan Salam Aidiladha buat semua rakan2 juga pengunjung setia blog ini. Sempena menyambut perayaan aidiladha yang lalu..kami sekeluarga hanya menyambut secara sederhana di rumah bonda. Kita sempat memasak lauk ayam masak merah, gulai kambing istimewa juga acar nenas yang di hidang bersama nasi hujan panas serta daging beriyani & daging masak bamia yang dimasak oleh bonda serta adinda2ku tercinta. Gulai kambing istimewa ni di olah hasil resipi oleh CMG..mmg mantopp! Mekaceh Mat berkongsi resipi yg enak banget ni. Jom kita zaaas resipinye..

RESIPI GULAI KAMBING
resipi asal - CMG
sumber - inahar's cooking time

BAHAN-BAHANNYA :-)

800 gram daging kambing dipotong kiub*
1 camca besar tepung gandum*
1 biji limau nipis, perah jusnya*(*digaul rata dan perap 20 minit, cuci bersih dan toskan)
4 biji kentang, kupas, potong 4 setiap 1, rendam
2 biji tomato, belah 4 setiap 1
1 keping asam gelugor saiz kecil
2 camca besar cili kisar
4 camca besar rempah kari daging (baba's)
1 camca besar rempah kurma (baba's)
150 ml pati santan (che mat guna santan kotak)
1 camca besar penuh kerisik
1 camca besar gula melaka
Garam secukup rasa
Air secukupnya

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 batang serai, hiris
2 inci halia
1/2 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup

BAHAN-BAHAN TUMIS :-)
4 biji bawang merah kecil, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
2 tangkai daun kari, dilurut
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
6 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Bancuh bahan2 kisar halus bersama rempah kari dan rempah kurma, kacau rata hingga menjadi pes. Tambah sedikit air jika perlu. Kemudian, ceduk 2 camca besar pes rempah tadi dan gaul dengan daging kambing yang telah dicuci dan ditoskan. Perap sekejap.
2. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan2 tumis dan masak hingga harum dan bawang keperangan. Tambah cili kisar dan masak hingga cili garing. Tambah pes rampah, kacau dan masak hingga rempah garing dan naik minyak. Guna api kecil dan kacau selalu..
3. Masukkan daging kambing. Gaul rata dan masak hingga daging kecut. Tuang air secukupnya, biar menggelegak, kemudian perlahankan api dan masak hingga daging 3/4 empuk. Masukkan kerisik, asam gelugor dan kentang(toskan). Kacu rata.
4. Bila kentang empuk, tuang santan dan masukkan gula melaka. Perasakan dengan garam secukupnya. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Kacau selalu. Akhir sekali masukkan tomato, masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi atau roti..
5.