Assalamualaikum..taraaaaaaaaa!!! sape nak kek lapis cempedak..angkat tangan?? ada suku loyang lg tu..huhuu!! waduh..penat woo pn doc melapis hari ahad ritu sampai kt kul 2 pagi br siap..adoyaai!! tp mmg berbaloi-baloi sgt hasilnye..x tau nk cakap camner..tersgt sedap!! my kids & hubby bg 6 bintang woo! sebaik masa musim cempedak aritu sempat pn doc membeli cempedak madu..simpan lam freezer..x kempunanla kan..hehe! mekacehh yg x terhingga wat bro rozzan yg telah berkongsi resipi yg sgt marbeles nih..dulu pernah wat kek lapis cempedak guna resipi yg berlainan tp lbh sempoi..boleh tgk kt sini..tp kali ni guna resipi bro rozzan yg guna bnyk telur serta pembuatan yg agak rumit tp mmg worth the wait laa (betapa harumnya bau kek ni masa membakor depan oven tuh..mmg x tahan..perghh!!) Menurut bro rozzan..ini ialah resipi kek lapis cempedak yg plg sedap penah dicubanye berbanding ngan resipi yg lain (ada few recipes kek lapis cempedak di blog beliau) so apalagi kengkawan..jom mamamm..!!
KEK LAPIS CEMPEDAK
sumber 1- Bro Rozzan
sumber 2- inahar's cooking time
Bahan A :
500g mentega
4 sudu besar susu pekat manis
1 sudu teh esen cempedak - (optional)
1 sudu teh esen vanilla
500g mentega
4 sudu besar susu pekat manis
1 sudu teh esen cempedak - (optional)
1 sudu teh esen vanilla
(Pukul semua bahan di atas dgn high speed)
Bahan B :
20 kuning telur
5 putih telur
5 putih telur
270 gm gula kaster (halus)
1 sudu besar ovallete
120 gm tepung Hong Kong/ Top
20 gm tepung susu
150 gm puree cempedak*
*Bahan Utk Puree :
600 gm isi cempedak (dibuang biji)
220 gm gula kaster/halus
220 ml air
(Campurkan semua bahan dan kisar halus. Masak sebentar di atas api sehingga pekat. Dikacau2 selalu agar tidak hangit)
Cara :
Pukul telur, gula kaster, ovalette di dalam mangkuk mixer dgn high speed sehingga kembang dan pekat.
20 gm tepung susu
150 gm puree cempedak*
*Bahan Utk Puree :
600 gm isi cempedak (dibuang biji)
220 gm gula kaster/halus
220 ml air
(Campurkan semua bahan dan kisar halus. Masak sebentar di atas api sehingga pekat. Dikacau2 selalu agar tidak hangit)
Cara :
Pukul telur, gula kaster, ovalette di dalam mangkuk mixer dgn high speed sehingga kembang dan pekat.
Kemudian, masukkan Bahan A ke dalam adunan telur tadi dan kacau rata.
Seterusnya, bubuh tepung HK dan tepung susu, sedikit demi sedikit lalu dikacau rata.
Akhir sekali bubuh 150 gm puree cempedak. Kacau lagi hingga sebati.
Sediakan loyang kek berukuran 10” x 7” atau 8” x 8”. Alaskan dasar loyang dgn kertas tracing dan gris kan di sekelilingnya.(kita guna loyang bulat 9")
Kemudian mulalah membakar/melapis kek di dalam oven dgn suhu 170-180 darjah Celsius.
Utk
lapisan pertama, bakarlah dgn menggunakan api atas dan bawah sekitar 5
minit dan kemudian tukarkan kepada api atas (grill) saja dan terus
membakar sehingga kekuningan.
Bakar
lapisan kedua seperti biasa sehingga masak. Kemudian bubuh 2-3 sudu
besar puree cempedak ke atas lapisan kedua yg dah masak tu lalu ratakan.
Bakar hingga cempedak betul2 kering.
Kemudian buatlah lapisan seterusnya. Setiap dua lapis baru dibubuh lapisan puree cempedak. Buat begini sehingga selesai adunan.
Setelah lapisan terakhir dibakar, kecilkan suhu oven kpd 130-140 dan buka semula api atas bawah lalu bakar selama 10-15 minit sehingga kek masak rata.
NOTA :
Setiap lapisan kek menggunakan 2 senduk bujur adunan. Kalau rajin, bolehlah dibubuh puree cempedak pada setiap lapisan kek...
