Saturday, October 25, 2014

AYAM MASAK KICAP LADA HITAM

Assalamualaikum..Pn Doc sekeluarga ingin mengucapkan Salam Maal Hijrah ke 1436 buat semua pengunjung blog ni. Moga tahun baru ini kita semua akan lebih berjaya dan bahagia juga hari2 yang mendatang akan menjadi lebih baik dari sebelumnya..insyaallah..Amiinn! Okayla arini saje nak tunjuk menu ayam masak kicap yang sempoi..resipi rasanya semua orang tahukan tapi saje jer kita nak juga letak resipinye di sini sebagai panduan untuk mereka yang baru berjinak2 di alam masak-memasak ni kan..hehe! Jom zaass  resipi yang mudah ni.. 

RESIPI AYAM MASAK KICAP LADA HITAM
resipi - inahar's cooking time

BAHAN-BAHANNYA :-)
1/2 ekor ayam, potong sederhana kecil ikut suka- cuci bersih dan toskan
2 biji bawang besar - hiris bulat
2 biji cili hijau/cili merah - potong serong (cili padi jika suka)

3 ulas bawang putih, dititik
1/2 inci halia - hiris nipis
1/3 cawan kicap manis

2 sudu besar sos tiram
1 camca besar serbuk lada hitam@tumbuk kasar 
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang

sedikit cuka
air secukupnya
Hirisan daun bawang/ketumbar untuk hiasan


CARA MEMBUATNYA :-)

  1. Ayam digaul dengan serbuk kunyit dan garam, perap sebentar dan goreng secukup masak sahaja(jangan terlalu garing).
  2. Gunakan 2-3 sudu besar minyak menggoreng ayam tadi untuk menumis bawang, bawang putih, halia, kayu manis dan bunga lawang hingga harum, masukkan sos tiram, lada hitam dan ayam. Gaul rata.Tambah kicap juga air secukupnya dan gaul rata. Masak hingga pekat.
  3. Tambah cuka,bawang besar dan cili potong , gaul rata. Masak hingga pekat atau berkuah ikut kegemaran memasing ye. Matikan api dan alihke  dalam bekas sesuai. Tabur hirisan daun bawang/ketumbar sebelum dihidangkan...Siap.
 

Thursday, October 23, 2014

LAMB CHOP WITH BLACKPEPPER SAUCE

Assalamualaikum..taraaa! Alhamdulillah..inilah dinner kami sekeluarga malam tadi..special homemade lamb chop. Memang sangat puashati dapat buat sendiri lamb chop ni..jauh lebih ekonomi dari makan di kedai dan yang lagi best rasanye pun insyaallah jauh lebih sedapkan..hehe! Lagipun ni juga atas permintaan Abang Bani sendiri sementelah mendapat keputusan cemerlang utk exam semester 2 yg baru diumumkan semalam oleh pihak kolej.. Syukur Alhamdulillah! Thank you anakanda sayang..you really made us proud dear! Love u so muchh! Okay jadi jom la kita semak resipi lamb chop ni ye..resipi campak2 jer tapi utk sos lada hitam tu kita cuba resipi dari dapur Chik Mi (dah berkurun kita simpan resipi ni tp baru la ni cuba..hehe). Memamng terbaekk la rasanye..thanx Mimi cayang! So jom kita zaass resipi!

RESIPI BLACKPEPPER LAMB CHOP
resipi - inahar's cooking time

Bahan :
6 kpg daging kambing
4-5 ulas bawang putih ~ ditumbuk halus
1 sudu besar serbuk lada hitam ~ lagi sedap yang baru tumbuk/kisar
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar gula perang(boleh juga taruh madu)
sesudu kecil mixherbs kering - rosemary, thyme, oregano
2 sudu besar minyak

butter secukupnya - utk memanggang

Cara:
Gaul kesemua bahan dan lumurkan dgn  rata pada daging kambing.
Perap dlm peti ais lebih kurang 1 - 2 jam. (lagi lama lagi baik)
Panaskan grill pan  atau nonstick pan dgn api sederhana kecil.
Panggang daging dgn sedikit butter lebihkurang 8-10 minit sebelum dibalikkan dan panggang hingga masak.
Angkat dan hidangkan bersama sos digemari, mashed potato, salad potato, daun salad segar beserta tomato ceri , baked bean juga roti (ikut side dishes yg digemari)

RESIPI BLACKPEPPER SAUCE
resipi asal - Mimi 

2 biji bawang holland
5-6 biji bawang putih
100 gm lada hitam- dikisar kasar
3 helai bay leaves- dikisar bersama lada hitam
300 gm brown sauce powder (demi glaze) - jenama knorr (kita beli di pasar besar NSK)
1 senduk krim (kita guna susu segar)
air secukupnya
sedikit gula (kita tambah)
minyak zaitun/butter utk menumis

Tumis bawang holland & bawang putih hingga layu. Masukkan lada hitam dan serbuk brown sauce juga air sedikit-sedikit. Kemudian masukkan krim/susu. Masak hingga pekat. Boleh tambah air mengikut kepekatan yang dikehendaki. Masak hingga mendidih.
*resipi ni menghasilkan sos yg banyak. Boleh adjust sendiri utk seberapa amaun sos yg dikehendaki. Boleh disimpan ke dalam peti ais. Bila sejuk ia akan memekat jadi tambahkan air secukupnye bila hendak dimasak semula.

RESIPI MASHED POTATO

6 biji ubi kentang-kupas kulit & di potong dadu kemudian rebus hingga empuk.Toskan
2 sudu besar butter
sedikit susu segar
sedikit serbuk lada sulah/lada hitam
sedikit mayonaise
garam secukup rasa

Lecekkan semua bahan diatas semasa kentang panas2 lagi. Lecek hingga rata & smooth. Siap mashed potato. Boleh dihidang bersama sos lada hitam.

RESIPI SALAD POTATO

bahan-bahan:

ubi kentang- potong kiub kemudian rebus hingga empuk (jangan terlalu empuk). tos kering
mayonaise
jus perahan lemon/limau nipis
sedikit serbuk lada hitam
daun bawang-potong halus
garam secukup rasa
serbuk perisa ayam knorr (optional)

cara:
Campurkan segala bahan diatas kecuali kentang sbg dressing. Kemudian masukkan kentang yang telah ditos tadi. Gaul rata. Siap dan bolehlah dimakan terus atau dimasukkan ke dlm petiais sebelum dinikmati. Selamat mencuba ya!



Wednesday, October 22, 2014

NASI MINYAK SEMPOI


Assalamualaikum..semalam merajinkan diri memasak nasi minyak dimakan bersama rendang ayam. Resipi mudah ni kita amik dari resipi nasi hujan panas dari dapur ummi . Malas nak guna pewarna bagai kan..so jadi la ia nasi minyak sempoi jer la..hehe! Mekaceh ummi cayaang..kita cnp resipi dari dapur ummi jer la ek..muuuaahs!

RESIPI NASI MINYAK HUJAN PANAS
resipi - ummi  
sumber - inahar's cooking time

Bahan:-
4 cawan beras basmathi - cuci dan rendam 10 minit.
5 cawan air
 
2 kiub pati ayam
 
2 helai daun pandan
 
pewarna merah, hijau dan kuning
 - (kita x letak pun)

Bahan Tumis:
1/2 inci halia - hiris halus 
2 ulas bawang putih - mayang
 
1/2 biji bawang besar - mayang
 
2 sudu besar minyak masak
 
1 sudu besar minyak sapi
 
1 batang kulit kayu manis
 
2 kuntum bunga lawang
 
3 kuntum bunga cengkih
 
3 biji buah pelaga


Bahan Hias:-
Bawang goreng
Kismis

Cara Memasak:-
Panaskan minyak dan minyak sapi, tumiskan bahan yang dihiris dan rempah 4 sekawan tadi hingga naik bau. Masukkan beras dan gaul rata sebentar. Masukkan air, kiub ayam, garam dan daun pandan. Kacau sekejap dan biarkan nasi masak. Bila nasi telah kering, ambil chopstick dan buatkan 3 lubang di atas nasi dan tuangkan setiap lubang dengan 3 warna secara berasingan. Bila nasi telah benar2 masak, kaup balik nasi hingga rata. Masukkan kismis dan hiaslah dengan bawang goreng bila menghidang.
  

Thursday, October 16, 2014

KARI AYAM & SAYUR GORENG CAMPUR

Assalamualaikum..saja nak kongsi lauk kari ayam yang dimasak weekend aritu...huhu! Lauk kari ayam dimakan bersama sayur goreng campur juga ikan masin dengan nasi pepanas..mmg pergghhh!! resipi yang sempoi..jom kita zaass!!

RESIPI KARI AYAM MUDAH
sumber - inahar's cooking time

Bahan-bahan:
1 kg ayam – dibersihkan dan dipotong ikut suka
5 sudu besar serbuk kari daging/ayam 
1 biji bawang besar - dihiris
5 biji bawang merah - dikisar
5 biji bawang putih –  dikisar
1 inci halia –  dikisar
1 cawan santan 
air secukupnya
rempah 3 sekawan - 1 btg kayu manis, 2 biji bunga lawang & 3 biji buah pelaga
1 tangkai daun kari
3 biji ubi kentang dipotong dadu
Air asam jawa 
garam & gula secukup rasa
Cara Penyediaan
1. Panaskan kuali atau periuk dengan 5 sudu besar minyak masak.
2. Tumiskan rempah 3 sekawan bersama bawang besar juga bahan kisar sehingga naik bau.
3. Perlahankan api dan masukkan serbuk rempah kari tadi dan kacau cepat-cepat sebab takut hangit sehingga masak sekitar 1 minit dan tambah air sedikit supaya rempah menjadi cair (jangan banyak air). Kemudian kacau perlahan2 sehingga pecah minyak.
4. Setelah terbit minyak masukkan daun kari dan kacau seketika dan masukkan kentang bersama ayam dan kacau sebati.
5. Biarkan seketika sehingga ayam menjadi sedikit kecut dan kemudian tambah air dan santan.  Kacau lagi hingga kepekatan yang dikehendaki.
6. Didihkan seketika dan kemudian masukkan asam jawa dan garam gula secukup rasa. kacau rata seketika dan tutup api
7. Hidangkan
Resipi Sayur Goreng Campur

Bahan-bahan:
Taugeh
Kobis bunga-dipotong kecl
Kacang hijau leper-dipotong
Cendawan enoki
Fishball
ikanbilis
Bawang besar-hiris nipis
Bawang putih-hiris nipis
Cili hidup merah/hijau-potong serong
sos tiram
garam
perisa (optional)
minyak utk menggoreng

Cara:
Panaskan minyak dalam kuali. Goreng bawang besar, bawang putih , cili dan ikan bilis hingga naik bau. Kemudian tambah fishball dan goreng sebentar. Tambahkan sayur2an dan goreng lagi. Akhirsekali tambah sos tiram, garam & perisa. Goreng sebentar sahaja dan tutup api. Siap untuk dihidangkan.



Tuesday, October 14, 2014

MEE REBUS JOHOR


Assalamualaikum..seronok sangat akhirnya kita berjaya gak memasak mee rebus johor homemade..dah lama berangan nak membuatnya tapi risau takut tak sedap cam mee rebus hj wahid yang popular kat JB nun kan! Apa2 pun setelah menelek resipi2 yang ada kt internet..kita cuba resipi mee rebus mudah dari dapur CMG..memang sempoi & sedap sangat! Mekaceh ye Mat berkongsi resipi yang mantopp ni!

MEE REBUS JOHOR
resipi asal - CMG
sumber - inahar's cooking time

BAHAN KUAH :-)
500 g daging tetel, kerat2, cuci bersih dan toskan* (kita guna daging biasa)
1 inci halia, dititik*
3 ulas bawang putih, dititik*(*rebus hingga tetel lembut)
300 g keledek, kupas, rebus hingga lembut dan lecek halus
1/2 cawan kacang tanah, goreng dan kisar halus
1 camca besar tomato puree
3 camca besar tauco, cuci dan tumbuk halus
2 camca besar rempah kari daging
1 inci lengkuas, diketuk
1 biji tomato, belah 4
Garam dan gula secukup rasa
1 biji bawang besar*
5 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
1 inci halia*
2 batang serai, hiris halus*
1/3 cawan udang kering, rendam 10 minit, toskan*
1 cm kunyit hidup*(*dikisar halus)
Air secukupnya (anggaran 1 liter)

BAHAN LAIN :-)
Mee kuning, cuci dan celur sekejap, toskan
Taugeh, buang ekor, cuci dan celur sekejap, toskan
Tauhu, goreng dan hiris
Hirisan cili hijau dan merah
Hirisan daun bawang dan daun sup
Bawang goreng
Belahan limau kasturi
Telur rebus, dibelah dua
Tepung goreng rangup (kita tambah-resipi di bawah)

Bahan Tepung Goreng Rangup
resipi - Hj Wahid

1/2 caw udang kering dikisar (kita guna udang geragau)
80gm tepung gandum
1/2 sudu teh serbuk kunyit
garam
air secukupnye
minyak untuk menggoreng

Cara:
Campurkan kesemua bahan2 dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit.
Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angka t dan toskan.
Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.

CARA MEMBUATNYA :-)

  1. UNTUK KUAH :- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar bersama lengkuas hingga harum, masukkan rempah kari dan tomato puree. Masak hingga garing, gunakan api kecil. Masukkan tetel bersama2 air rebusannya dan tauco tumbuk. Biar mendidih dan tambah keledek lecek (masukkan sekali air rebusan keledek), kacang tanah kisar dan tomato, kecilkan api dan masak hingga pekat (tambah air jika perlu) . Tambah garam secukup rasa dan juga gula (biasanya kuah mee rebus memang sedikit manis). Masak 4 - 5 minit lagi dan sesuaikan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama mee kuning dan bahan2 lain.
  2. UNTUK MEE REBUS MUDAH :- Ambil mee secukupnya dan isi dalam mangkuk sesuai, letak taugeh dan tuang kuah bersama isi2nya. Hias dengan bahan lain dan perahkan limau kasturi sebelum dimakan.....Selamat mencuba dan selamat menjamu selera....