Nasi Ayam Khao Mok Thai

 

Assalamualaikum semua..pekabo? Lama kita tak bersiaran ye..ok kali ni baru berkesempatan memasak menu istimewa Nasi Khao Mok Ayam Thai sempena besday Kak Ayin 7hb julai yang lalu. Alhamdulillah marbeles kejadiannya. Jom kita zass resepinye yok..

Resepi Nasi Ayam Khao Mok Thai
Ig @drinahar
Bahan Nasi Komok:
3 cawan beras basmathi (cuci dan tos)
3 sudu besar marjerin @ minyak sapi
Sedikit minyak
Rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih)
4 sudu besar rempah nasi komok (dibancuh sedikit air- resepi ** dibawah)
21/2 cawan air
1/2 cawan susu cair
1 biji buah tomato (dipotong dadu)
Sedikit akar ketumbar
bawang merah/putih /halia dihiris nipis
Daun pandan
**Resepi rempah khao mok
2 sudubesar serbuk kurma
1 sudubesar serbuk kari
1 sudubesar serbuk ketumbar
1/2 sudubesar serbuk jintan manis
1/4 sudubesar serbuk kunyit
Bancuh semua dgn sedikit air

Bahan Ayam Goreng Ala Thai:
1 ekor ayam (potong dan bersihkan)
Bahan kisar: Bawang merah, bawang putih, halia, serai, kunyit hidup, dan ketumbar
1 sudu makan tepung jagung @ tepung gandum
Sedikit serbuk kunyit, garam, dan gula

Bahan Sos Thai:
Sos cili thai
3 ulas bawang putih
2 biji cili merah
6-8 biji cili padi
Daun ketumbar
Jus perahan lemon
Sos ikan
Sedikit garam dan gula
Sedikit kicap manis
Air

Potong kasar cili merah, cili padi dan bawang putih dan daun ketumbar. Kemudian kisar kasar dgn air.
Masuk dalam periuk bahan kisar tadi, tambah gula, sos ikan, sos cili, kicap dan garam masak sampai mendidih.
Akhir sekali masukkan jus lemon secukupnya.
Optional - Untuk pekatkan kuah boleh tambah sedikit air bancuhan tepung jagung dan masak sampai pekat.

Cara Penyediaan
Memasak Nasi:
Panaskan marjerin dan minyak , tumis 4 sekawan, hirisan bawang/halia, dan akar ketumbar sehingga wangi. Masukkan pes rempah nasi komok, kacau sehingga pecah minyak. Masukkan susu cair, buah tomato, daun pandan dan air mengikut sukatan beras. Akhir sekali, masukkan beras, garam, kiub ayam dan tanak nasi seperti biasa.
Perap ayam bersama semua bahan kisar, tepung, serbuk kunyit, garam dlm 1 jam dan gorengkan keemasan.
Hidang nasi bersama ayam goreng, sos thai, salad, timun, tomato dan taburan bawang goreng. Siap.

Bawal Masak Asam Jawa

 Assalamualaikum.. Alhamdulillah menu tengahari ni kita goreng ikan bawal bersos asam jawa. Dah lama tak masak menu asam jawa ni. Mudah dan enak banget! Jom kita zaas resepinye yok!

BAWAL MASAK ASAM JAWA
Sumber: inahar's cooking time
Ig @drinahar

Bahan-bahan:-
2 ekor Ikan bawal emas
1-2 labu Bawang Besar**
4 ulas Bawang Putih**
Lada merah/hijau**
1/2 inci halia**
7-10 biji Cili Padi**
Sos tiram
Sedikit kicap manis
Air Asam jawa (pekat ke tak bergantung ler, ikut suka)
Sos ikan
Minyak untuk menggoreng
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:-
Bahan bertanda** dicincang kasar.
Ikan disalut dgn serbuk kunyit dan garam digoreng garing....angkat dan ketepikan.
Tumis bahan yang dicincang kasar tadi hingga naik bau.
Masukkan air asam jawa, sos tiram, kicap, gula, sos ikan dan garam secukupnya.
Bila dah didih dan kuah agak pekat bolehlah tutup api.
Tuang sos atas ikan tadi. Sedia dihidang.

Sambal Terung Petai Berlada

 Assalamualaikum semua.. Dah lama tak masak sambal terung berlada ni..tapi kali ni kita tambah petai ke dalamnya memang walla! Bertambah2 pinggan bila di ganding kan dgn ikan goreng dan nasi pepanas tu wehh! 😅 Alhamdulillah ❤️. Jom zass resepi yok..

Resepi Sambal Terung Petai Berlada
Sumber - inahar's cooking time
Ig @drinahar

BAHAN-BAHAN:
2-3 biji terung panjang saiz besar
Isi petai banyak ikut suka
2 mangkuk minyak masak

Bahan-bahan kisar kasar:
8-10 biji cili merah segar
10 biji cili padi
1/2 mangkuk kecil ikan bilis
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
Sedikit air asam jawa
Garam & gula secukupnya

CARA-CARA:
Belah dua terung dan kemudian potong menyerong selebar 2cm. Gaulkan terung dengan sedikit garam.
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng terung sehingga lembut.
Angkat terung dan ketepikan.
Buang sedikit minyak goreng terung tadi, tumis bahan kisar kasar sehingga pecah minyak dan naik bau.
Masukkan air asam jawa , perasakan dengan garam dan gula secukupnya serta masukkan petai. Tumis lagi hingga sebati.
Tuangkan sambal ke atas terung yang digoreng tadi. Sedia untuk.dihidang.

AYAM MASAK BAWANG

 Assalamualaikum semua.. Dah lama kita tak membawangkan jadi jomlah kita bikin ayam masak bawang ..hihi! Resepi yg mudah dan marbeles sangat. Alhamdulillah masak sendiri menu ni conpomlah lebih sedap dari beli kt kedai mamak tu kan.. So jomm kita zaas resepinya yok..

Resepi Ayam Masak Bawang
Sumber - inahar's cooking time
Ig @drinahar

12 ketul Ayam
4-5 biji bawang besar dihiris
Kunyit
Garam
Rempah 4 sekawan
1-2 helai Daun pandan
2 biji bawang besar dikisar
4 ulas Bawang putih dikisar
1 inci Halia dikisar
2 sudu besar Sos tomato
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar rempah kari daging
1 sudu teh jintan manis
1.5 sudu besar serbuk cili (saya ganti cili giling)
Sedikit kicap manis
Daun kari
Garam & gula secukupnya
Minyak utk menggoreng

Cara membuatnya;
1. 4-5 biji bawang besar dihiris nipis dan digoreng menjadi bawang goreng (goreng sampai garing warna agak gelap tp jgn sampai hitam hangit pulak ye. Ketepikan.)
2. Ayam digaul garam dan kunyit digoreng dengan minyak gorengan bawang tadi. Ketepikan.
3. Tumis sedikit minyak (gorengan ayam) dengan rempah 4 sekawan bersama daun pandan. Masukkan juga bawang besar, bawang putih dan halia yang dikisar serta daun kari. Goreng sehingga wangi.
4. Masukkan rempah kari, serbuk cili, jintan manis dan goreng lagi. Kemudian tambah sos tomato, sos cili, sos tiram dan sedikit kicap. Masak sampai pekat dan pecah minyak.
5. Masukkan sedikit garam dan gula secukupnya serta ayam yang digoreng tadi. Kacau sebati sampai kuah bersalut pada ayam. Perasakan bagi cukup masam, masin dan manis.
6. Masukkan bawang goreng (lagi banyak lagi sedap) dan kacau sebati. Tutup api. Siap untuk dihidangkan.

NASI AYAM BAKAR & SOS THAI

Assalamualaikum..pertama sekali kita ingin mengucapkan Salam Aidilfitri Maaf Zahir & Batin. Moga semuanya gembira menyambut hari mulia ni di samping keluarga tercinta. Hari ni kita nak kongsi menu Nasi Ayam Bakar bersama Sos Thai yang dimasak hari minggu yang lalu. Resepi yg mudah dan super sedap ni kita olah dari resepi nasi ayam thai dan dimakan bersama ayam bakar. So jom kita zaass resepinye yok!

Nasi Ayam Bakar Sos Thai
Sumber - inahar's cooking time

Bahan persediaan ayam
1 ekor ayam- potong ikut suker, cuci bersih, kulit ayam simpan sedikit (ketepikan) - asingkan kepak ayam, leher dan sedikit isi ayam utk rebus manakala selebih bahagian ayam tu kita akan marinade utk dibakar nanti
3 inci halia- cincang halus
4-5 biji bawang putih- cincang halus
2 akar ketumbar- bersihkan
2 kiub ayam
Garam

Cara.
- Rebus bahagian ayam (kepak, leher, sedikit isi ayam) bersama halia, akar ketumbar, bawang putih yang dicincang, garam dan kiub ayam... Ketepikan

Bahan nasi ayam
3 cawan basmathi- rendam 20 minit
kulit ayam+ lemak ayam
sedikit minyak
1 inci halia
2 biji bawang putih
air rebusan ayam secukupnya (saya guna 4.5 cawan)
garam secukupnya
daun ketumbar
bawang goreng utk hiasan

-Panaskan sedikit minyak dalam periuk.. Masukkan kulit ayam yg sudah dibersihkan....
Masak hingga kulit ayam keluarkan minyak.
- Kemudian masukkan halia yg dihiris2 dan bawang putih yang dicincang... Kacau sebentar, baru masukkan beras yg sudah dicuci bersih dan ditos.... 
- Kacau beras dlm 5 minit baru masukkan air rebusan ayam tadi, sukatan air bergantung pada beras yerk.... Cuma lebihkan sikit air rebusan tu.
Masukkan garam sedikit jika kurang masin dan daun ketumbar utk hiasan dan mewangikan lagi nasi ayam tu.
- Tutup dan masak sehingga nasi masak elok. 

Ayam Bakar  

baki ayam yg tidak direbus tadi dilumurkan dengan garam, kunyit, sedikit kicap , sos tiram dan madu (optional). Tambah minyak dan Perapkan selama 1 jam. Bakar dalam airfryer (atau oven) selama 20- 35minit (diterbalikan ayam separuh masa). 

Bahan sos cili thai
Cili api- hiris halus
Daun ketumbar- hiris halus
bawang putih- cincang halus
Sos cili thai
Kicap lemak manis
Jus lemon
Sos ikan
Garam gula secukup rasa

Cincang halus ciliapi, bawang putih. Masukkan juga daun ketumbar yg dihiris2...
Masukkan sos cili thai, sedikit kicap manis, sedikit jus lemon, sedikit gula, sos ikan, kacau sebati, masukkan sedikit sup tadi. 
Kacau sebati.. Siappppp.

Sup Ayam

baki air rebusan tadi direbus kembali dan tambah sedikit serbuk lada hitam dan garam jika perlu. Rebus hingga mendidih. Selepas masak boleh ditabur bawang goreng ,daun sup dan daun bawang