KEK LAPIS SARAWAK MASAM MANIS TIGA RASA

 

Assalamualaikum..hollaaa! Jom kita melapis pulak ye! Dah bertahun rasanya kali terakhir Pn Doc melapis..huhuuu! tetiba terr rajin pulak ek..hehe! Bukan apa aritu kedai bakeri "Bake with Yen" buat tawaran harga butter golden churn & SCS hanya rm7.50 jer satu..apalagi kita rembat lah 3 ketui..pikir punya pikir nak wat apa ngan butter tu terus dpt idea nk wat kek lapis sarawak yg sememangnye diketahui menggunakan pure butter dlm pembuatannye..barula kesedapannye lebih ummphh lagi!! Kebetulan pulak mmg ada stok asam manis yang dah lama dibeli hampir expired usianye..huhu! So..akhirnyanye projek melapis ni telah berjaya dilaksanakan walaupun terpaksa membakornye sehingga pukul 2 pagi ahad lepas..kihkihhh! Alhamdulillah resipi dari dapur FHA ni mmg sedap..ia menjadi lebih moist dan lebih sedap selepas beberapa hari disimpan..mmg worth it la! Mekaseh wat Sis Faudziah yg berkongsi resipi yg sedap nih..jom kita semak resipinye ye! Jom zaass..

KEK LAPIS SARAWAK MASAM MANIS TIGA RASA
resipi asal - intai-intai dapur FHA
sumber - inahar's cooking time

(untuk loyang 8 x 8) - Pn Doc hanya buat separuh adunan sahaja jadi rendah sikit kejadian kek lapis ni

BAHAN A
100g Gula Halus
200g Jem Nenas450g Butter
30g Ovalete
300g Susu Pekat Manis

BAHAN B
10 biji Telur Gred A

BAHAN C
270g Tepung Hong Kong

BAHAN D
Pewarna Hijau + Perasa Pandan
Pewarna Kuning + Perasa Vanila
Pewarna Merah + Perasa Strawberry

BAHAN C

Asam manis secukupnya

Cara mengadun:-
1. Pukul kesemua Bahan A sehingga kembang dengan kelajuan yang maxima.
2. Masukkan telur satu persatu sambil dipukul, juga dengan kelajuan sama.
3. Masukkan tepung dan adun dengan kelajuan yang perlahan hanya untuk sebatikan aja.
4. Bahagikan kan kpd 3 bahagian di diwarnakan merah, kuning dan hijau dengan perasa.

Cara melapis:-
1. Sapukan sedikit margerin pada permukaan loyang.
2. Alaskan dengan kertas minyak.
3. Sendukkan adunan warna hijau ke dalam loyang dan ratakan dengan sudu supaya ia serata tebal nya.
4. Bakar dalam oven menggunakan api atas sahaja dengan api yang sederhana besar.
5. Pastikan lapisan telah masak/bertukar warna sedikit anggaran masa 7-10 minit setiap lapisan baru dikeluarkan dari oven.
6. Tekan lapisan kek dengan alat penekan atau gelas yang rata untuk mengeluarkan angin jika ada.
7. Sapu sedikit butter di atas nya.
8. Ulang step 3-7 diatas untuk hijau lagi sehingga habis adunan. Kemudian buat pula untuk adunan kuning sehingga habis dan seterusnya untuk adunan merah.

a. Masam-manis hanya dimasukkan bermula dari lapisan 3 dan akan berselang 2 lapisan. Contoh: Lapisan 3,6,9,12,15,18. 
b. Cara nak meletakkan masam manis, Lapiskan dan ratakan adunan tepung dalam loyang, kemudian susun masam-manis. Kemudian tekan sedikit masam- manis supaya tenggelam sedikit dalam lapisan tepung yang baru diratakan itu. (Tujuan nya supaya semasa memasak masam-manis tidak terlalu garing).

TIPS: Pastikan kek benar-benar sejuk sebelum dikeluarkan dari tin.

* Selamat menjamu selera .....

KEK KUKUS BUAH AMAT SEDAP!

Assalamualaikum! Alhamdulillah akhirnya berjaya gak Pn Doc merajinkan diri mebuat kek kukus buah yang amat sedap ini. Resipi dah berkurun simpan cuma tak rajin nak buatnya memandangkan kena ngukus sampai 4 jam youuuu! Anyway..mmg sgt berbaloi hasilnye! Jutaan terimakasih wat CaHaya Shiela yang berkongsi resipi kek kukus yang sangat mantop nih! Resipi asal oleh Chef Zubaidah. Thanx again to both for sharing! Muaahhh!! This is definitely a keeper recipe. Rasanya yang kurang manis juga lembab menambahkan kesedapanye..lagi lama disimpan lagi moist dan makin sedap rasanye. Jadi..jomm laa kita zaass resipinye ye!

RESEPI KEK BUAH KUKUS

resipi asal - Chef Zubaidah

sumber 1 - CaHaya Shiela

sumber 2 - inahar's cooking time

Bahan-bahan

• 250g mentega berkualiti tinggi
• 340g gula pasir
• 50ml air panas
• 500g buah-buahan campuran 
• 3 biji telur gred A
• 350g tepung gandum*
• 1 sudu kecil cream of tartar*
• 2 sudu kecil soda bicarbonat* 
• 1 sudu kecil serbuk buah pala/nutmeg*
• 1 sudu kecil esen vanila

Cara-cara

• Masak gula hingga keperangan dan masukkan air panas perlahan-lahan. Sebatikan. Masukkan butter sehingga cair kemudian masukkan buah-buahan campuran . Biarkan mendidih seketika. Ketepikan dan kemudian sejukkan.
• Ayak bahan-bahan yang bertanda *. Masukkan ke dalam adunan mix fruits tadi sedikit demi sedikit menggunakan senduk kayu sehingga sebati.
• Mangkuk lain, pukul telur dan esen sehingga kembang dan masukkan perlahan ke dalam adunan kek dan gaul sebati menggunakan senduk kayu juga.
• Alas loyang 7x7 dengan kertas baking. Sapukan butter keliling dan tuangkan adunan kek ke dalamnya.Tutup loyang dengan aluminium foil.
• Kukus selama 4 jam untuk mendapat kelembapan yang diinginkan. (boleh dikukus 2 jam shj)
• Sejukkan kemudian potong. (Pastikan kek benar2 sejuk seeloknyer semalaman supaya kek dan buah tidak berderai dan padat ketika dipotong).