PAJERI TERUNG

Assalamualaikum..jom arini kita ingin berkongsi resepi mudah pajeri terung ni. Ia memang salah satu masakan kegemaran mrhubby. Diganding pulak dgn ayam goreng kunyit, sambal gesek podeh, telur masin dan ulam petai..perghhh memang bertambah2 makan nasi wehh..hihi. Alhamdulillah. Resepi kita cnp dari blog Che Nom kita yg juga seorang youtuber yg sgt popular. Mekaseh Che Nom berkongsi banyak resepi2 yg hebat dan sedap. Jom kita zaas resepi yok.. 

Resepi Pajeri Terung
Resepi asal - Che Nom
Sumber - inahar's cooking time

Bahan-Bahan:
3 biji terung panjang (sederhana kecil)
3 sudu besar minyak
1 1/2 cawan santan pekat
3 sudu besar rempah kari daging (bancuh dgn air menjadi pes)
1 sudu besar kerisik
Rempah tumis (kulit kayu manis,bunga lawang dan buah pelaga)
Garam & gula
Bahan untuk dikisar halus:
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
1 cm halia
1 sudu besar udang kering

Cara-cara
Potong terung memanjang bersaiz lebih kurang sejengkal.
Dalam periuk, panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama rempah tumis sehingga naik bau. Kemudian masukkan rempah kari yg telah dijadikan pes. Masak hungga pecah minyak.
Masukkan terung, kacau seketika. Tuang santan pekat dan kerisik. Masak sehingga kuah menjadi pekat.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Lebihkan sedkit gula kerana pajeri adalah kari terung yang berkuah lemak manis.