MEEHUN SUP AYAM ISTIMEWA

Assalamualaikum..dah lama tak makan mihun sup homemade. Jadi Pn Doc pun merajinkan diri buat mihun sup ayam ni last weekend..selalu buat yg main campak2 jek kali ni kita menerai resipi istimewa dari blog kak Azie. Penyediaan kuah sup ni agak istimewa dgn adanya tambahan air asam jawa dan belacan bakar yang merupakan bahan yg sgt jarang kita tambah dlm penyediaan sup biasa. So..korang kena try resipi nih..nampak sempoi lagi sedaapp! Terimakaseh buat kak azie yang sudi berkongsi resipi yg istimewa ini. Jom kita zaass resipi..layaaann!

Mee Sup Istimewa (guna meehoon)

sumber 1: Azie Kitchen

sumber 2 : inahar's cooking time

Bahan bahan:

1 ekor ayam - potong kecil

2 bawang besar kuning - cincang/kisar

1 labu bawang putih - tumbuk

3 inci halia - tumbuk

1 sb jintan manis

1 sb serbuk ketumbar (kita tambah)

1 sb serbuk lada hitam

1 gelas air asam dicampur dengan 1 ibu jari belacan bakar. 

2 kiub stok daging

Air secukupnya

rempah 3 sekawan sbg bahan tumis (kita tambah-1 batang kayu manis1 kuntum bunga lawang,3 biji buah pelaga)

Sedikit minyak untuk menumis

Bahan lain:

2 pek mee kuning/mee hoon - celur (guna meehoon)

1 ikat sawi - celur

Cili kicap - resepi di bawah

Daun sup - hiris

Bawang goreng

Cara cara;

Tumis bawang putih yang ditumbuk dengan halia. Masukkan bawang besar juga rempah tiga sekawan. Tumis sehingga wangi. 

Masukkan serbuk jintan manis, ketumbar dan serbuk lada hitam. Kacau seketika.

Masukkan ayam dan kacau rata lagi sehingga ayam kecut dan air ayam kering. Masukkan pula air asam jawa tadi yang telah ditapis. 

Masukkan air agak agaklah jumlahnya. Saya guna lebih kurang 1 blender. Masukkan kiub stok daging dan garam secukup rasa. Biarkan kuahnya mendidih.

Sesuaikan rasa dan bolehlah dihidangkan dengan mee atau mee hoon bersama bahan bahan lain.

Cili Kicap 

Bahan bahan:

Segenggam cili padi - 15 biji cili merah dan hijau

3 ulas bawang putih

3-4 biji limau kasturi - perah airnya

Sedikit cuka

Kicap manis

Garam

Gula

Cara cara:

Sangai bawang putih dan cili padi sebelum ditumbuk. Masukkan air perahan limau kasturi, sedikit cuka dan kicap manis. Akhir sekali sesuaikan rasa dan masukkan garam dan gula. 

Nota;

Cara bakar belacan. Susun belacan yang dipotong dalam dulang dan bakar dalam oven. Angkat dan boleh simpan dalam bekas sebelum disimpan dalam peti ais.