NASI LEMAK SAMBAL BILIS & UDANG BEREMPAH

Salam bersiaran kembali..yuhuu setelah seminggu bertugas baru arini stat cuti..leh stat masak2 balik! tapi arini masak sempoi jek..masak nasi lemak sambal ikan bilis dan udang berempah..rasanya dh berkurun x wat nasi lemak..hehe!! resipi pun sonang jek..anak2 pun suka. lagi pulak arini last day abg bani exam PMR! pasnih merdeka abiss!! ibu pun merdeka jap..huhuu! jom kita tgk resipi nih..resipi bonda tercinta..sambal ikan bilis istimewa!

RESEPI SAMBAL IKAN BILIS

Bahan:
150 gm ikan bilis sudah disiang
50 gm ikan bilis utk diblender bersama bawang
3 biji bawang besar (2 biji diblender, 1 biji lg di potong2 aje)
3-5 sudubesar cili giling (ikut kepedasan di sukai)
belacan sebesar ibujari
1 keping asam-leh guna air asam jawa
garam
gula
perisa jika suka
minyak


mula2 blender bawang,ikan bilis dan belacan. panaskan minyak then goreng bawang besar potong dulu sampai keemasan warnanya dan ketepikan.then goreng pulak ikan bilis hingga garing dan ketepikan. lepas tu menggunakan minyak yg masih dlm kuali tu utk menumis bahan2 kisar td sampai naik bau,kemudian masukkan cili giling.tumis sampai garing. lastly masukkan ikan bilis dan bawang yg telah digoreng sebelumtu, garam,gula,asam keping dan perisa. tumis sebentar kalau pekat sgt tambah air sikit..

(bila siap mmg sedap baunya sbb bawang potong yg digoreng tu memjadikan kuah tu lebih wangi..dan lagi tujuan kita masukkan ikan bilis kisar adalah utk memekatkan kuahnya disamping memberi rasa yg lebih ummph pada sambalnya..)

Udang berempah ni selalu wat..mmg guna resipi dari dapur dayangjack..resipi asal guna sotong tp kita tukar ngan udang..jom layan resipinye!

RESIPI UDANG BEREMPAH

Bahan-bahan :

• 300 g udang
  
• 1 tangkai daun kari
• 1 sb serbuk kari
• 1 sb serbuk cili / cili kisar
• 1 sk serbuk ketumbar
• 1/2 sk serbuk lada hitam
• 1 labu bawang besar (dimayang)
• 2 biji bawang merah (dihiris)
• 1 ulas bawang putih (dicincang)
• 1 cm halia (dicincang)
• 4 sb santan pekat / susu cair
• garam dan gula secukup rasa
• 1 sb sos tomato
• 1 biji hirisan cili merah
  

1. Panaskan sedikit minyak di dlm kuali. Tumis bawang merah, bawang besar, bawang putih , halia serta daun kari sehingga wangi.
2. Satukan rempah kari, serbuk cili, serbuk ketumbar dan lada hitam di dalam satu bekas. Bancuh dengan sedikit air.
3. Masukkan pes tadi ke dalam bahan tumis tadi dan kacau hingga pecah minyak.
4. Masukkan sos tomato, cili merah dan santan. Kacau hingga mendidih.
5. Setelah kuah hampir pekat, barulah dimasukkan sotong, garam dan gula. Kacau hingga masak. (tak perlu masak terlalu lama)
6.